为达到店铺经营的基本目标值，所需最低员工人数=经营目标/人均营业额；
最低员工固定工资总额=最低员工人数×全员年平均固定工资；
为保证最低员工固定工资总额，店铺的基础目标值=最低员工固定工资总额/人工成本率。
通过测算，我们可以得出：
（1）当实际营业收入低于基础目标值时，按照原来的人工成本率，则无法满足员工固定工资，而员工也没有业绩奖金。在这一情况下，店主可以作的决策是要么裁减人数，要么全员降薪，要么将付出更多的人工成本。
（2）当实际营业收入超出基础目标值时，员工薪酬总额与业绩奖金总额则可以按如下公式计算：
员工薪酬总额=实际总营业额×人工成本率
业绩奖金总额=员工薪酬总额－岗位工资总额
第三章　如何控制成本
控制成本是开店的盈利途径之一
店铺的经费开支是必不可少的，店主在做经费计划的同时，还要将店铺的经费管理考虑在内，尽量减少支出，才能增加利润。控制成本是一个长期持续的过程，要想保持持续的成本优势，必须依靠科学、严格的基础管理来支撑。
成本控制是成本管理中的一个重要环节。店铺的经费主要包括人事上的，如员工薪资、伙食、资金等；设备上耗用的，如设备修缮费用、折旧费、租金等；还有维持类费用和水电费、日用消耗品、事务费等；必要的营业类费用，如广告费、宣传费、营业税。将所有的这些费用都算入经费计划中，那么：经营费用=营业额目标×预计变动费用率+预计固定费用。