无论如何，大萝卜作为一种菜果，确曾在南京人嘴巴上咯巴脆响过几个世纪。只是这么一个营养丰富口感也佳且富文化意味和地方特色的好食物，已经被如今的南京人冷落多矣。无孔不入的商品经济早已用南方的荔枝、芒果和香蕉，北方的葡萄、香梨、哈密瓜，乃至鲜艳夺目却未必都可口的洋水果如蛇果、榴莲、粒粒橙等，将南京大萝卜和许多传统食品挤到了不起眼的角落里。这其实也是全国甚至世界性的共同现象，交通大发达与世界经济一体化使一切商品都如水银般在地球村无孔不入地漫溢，食品的大流通丰富改造了一地人的食物结构，也多少有些令人遗憾地消减抹杀着地域特色和文化差异。所以谈到南京人的饮食文化，首先必须看到南京人食谱的丰富性。南甜北咸与精米粗粮兼收，山珍海味和野菜杂果并摄，这一点倒真是颇有“大萝卜”味的。这或许与南京的地理有关，它紧靠长江下游之南岸，北人眼里它是南，南人眼里它又北；历史上曾是十朝古都，魏晋南渡和太平天国更使北人南人来了个空前大杂居；文化、物资和风俗的大交流早已是如此频密，口味的渗透影响也就是自然的事了。而这一特点恰又构成一种“南京人吃无特点”的感觉。的确，南京的餐馆里京苏大菜，维扬菜糸，粤味徽帮应有尽有，就是不会有公认的南京菜糸。而普通人的家常食谱，尽管品种应有尽有，日常上桌也顶多是两荤两素一个汤，内容换换花样而已。买两块臭干蒸一蒸，加一点葱末姜丝，浇少许麻油便是一道夏令常菜，大辣椒里塞点肉末，油煎起来酱油一喷，可口至极。荤的则免不了红烧菜，红烧鲫鱼或鳊鱼，当令再来点红烧黄鳝；红烧肉加豆腐果，红烧猪肚或大肠，都是南京人桌上的常规菜。许多人家还少不了一碟红辣椒。说到这一点，倒也算得上南京人口味的一种特色，许多去过四川的南京人回来都好说，除了麻得太狠吃不大消，辣味也不过如此嘛。所以川味能够在南京大行其道，盛夏也满街都是光着膀子围炉大啖麻辣烫的人。